Celiakie změní vše, a to doslova. Neznamená to jenom nákup bezlepkových potravin, hotových jídel a neustálé kontrolování etiket. Poradíme vám jak postupovat v kuchyni, kde se připravuje bezlepkové jídlo. Pokud se musíte dělit s někým, kdo připravuje jídlo s lepkem, musíte zamezit kontaminaci a vyvarovat se dietních chyb. Množství lepku, které nemocný snese, by se vešlo i na špičku špendlíku.
Udělejte si pořádek ve skřínce na potraviny
Pokud dobrovolně nepřejde na bezlepkovou dietu celá rodina, pečlivě reorganizujte spíž a oddělte bezlepkové kuchyňské přísady od těch, které lepek obsahují. Ideální je pořídit si plastové košíky, či vzduchotěsné nádoby. Usnadníte každodenní provoz všem členům rodiny. Bezlepkové potraviny dejte do horních pater. Důvod je jednoduchý, pokud se něco převrhne nebo rozsype, nedojde ke kontaminaci bezlepkových potravin. Pokud máte doma malého celiaka je vhodné vyčlenit i dolní skřínku, označit mu košík, aby kdykoliv kdy bude mít chuť, našel "své" potraviny. Dózy si označte, neměly by se používat jednou pro bezlepkovou potravinu a jednou pro tu, obsahující lepek.
Stanovte pravidla
- Dóza na chléb a touster- pokud se má zabránit kontaminaci, je třeba pořídit na bezlepkové pečivo vše nové, tzn. dóza, i touster
- Domácí pekárna- pokud nechcete chléb zadělávat rukama, určitě vám tento malý pomocník přijde vhod
- Máslo, marmeláda, med atd.- Ke kontaminaci stačí nůž zabořený do sklenice, který se předtím dotýkal obyčejného chleba. Vhodné je pořídit sklenice dvě, jedna bude vyhrazena přímo pro celiaka.
- Příbory a kuchyňské náčiní- Zvláště dřevěné náčiní není možno umýt tak, aby se zcela odstranily stopy lepku. Ve štěrbinách a rýhách vždy něco zůstane. Vhodné je pořídit plastové náčiní a uchovávat odděleně, aby se používalo jen pro bezlepkové vaření. Je vhodné označit i formy na pečení, mašlovačky atd.
- Fritézy a pánve- Je vyloučené používat tuk, na kterém se připravovaly pokrmy s lepkem.
- Houbičky a utěrky- používejte různě označené houbičky i utěrky
- Léky, zubní pasta- zkontrolujte zda i zde není skrytá forma lepku
Bezlepková dieta není jen nějakou domácí záležitostí, musíte ji uvést ve známost do okolí. Určitě mi dáte za pravdu, že důsledné dodržování diety může občas v okolí narazit na nepochopení. Nejdůležitější je zachovat klid! Stůjte si za svým- vysvětlujte, informujte se a dodržujte.
